中餐迎来史上最重要机遇?不降价不买流量也能行!

   发布时间:2024-10-12 17:10 作者:顾青青

在2024第四届中国餐饮品牌节上,里斯品类创新战略咨询全球CEO张云发表了关于中国餐饮企业持续增长的战略见解。他指出,餐饮企业在追求增长时,常陷入五大误区,包括将“菜系”误认为品类、将“好吃”作为定位、将“潮流”当作趋势、将“开店”视为势能,以及将“预制”作为战略。张云强调,真正的增长应聚焦于小品类并将其放大,建立具体的差异化概念,区分潮流与趋势,避免盲目开店,坚持现制,并重视全球品牌的建设。

张云提到,中餐在全球市场拥有巨大的发展潜力,特别是随着中国经济重返全球第一大经济体的预期,未来5至10年将是中餐出海的历史性机遇。他建议,中餐品牌应利用国家心智资源,针对海外消费者的认知和口味进行创新,以招牌菜为核心打造全球品牌,并通过改变品牌名称和使用易于传播的视觉元素,更好地融入全球市场。

张云还分享了中国餐饮企业实现持续增长的三大路径:创品类、提心智、扩市场。他解释了如何通过品类创新起步即成为第一,利用定位、招牌菜和视觉锤提升品牌在消费者心智中的地位,以及通过有序的市场扩张实现全球品牌的势能积累。张云强调,战略增长需要避免削弱可持续性和现制独特性的做法,而是通过不断创新和强化品类心智地位来驱动销量增长。

在谈到中餐品牌的全球化时,张云指出,许多中餐品牌在海外的主要消费群体仍是华裔和留学生,这限制了品牌的进一步增长。他建议,中餐品牌应通过深入了解海外消费者的认知和口味,进行本土化创新,以招牌菜为核心打造全球品牌,并使用易于全球传播的英文名和视觉元素,以更好地融入主流市场和主流人群。

张云的演讲为中国餐饮企业提供了宝贵的战略指导,强调了品类创新、心智提升和市场扩张在实现持续增长中的重要性。他鼓励餐饮企业抓住中餐出海的历史性机遇,通过创新和全球化战略,打造具有全球影响力的中餐品牌。

 
 
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