2024年，我国餐饮市场呈现出稳步上扬的趋势。据国家统计局发布的数据揭示，全年餐饮收入突破了5.5万亿元大关，与2023年相比，实现了5.3%的显著增长。这一增速不仅超越了社会消费品零售总额的增长速度，也高于商品零售的增速，彰显了餐饮行业的强劲动力。
然而，进入9月份，餐饮市场的增速出现了微妙变化。当月，餐饮收入增速滑落至3.1%，略低于社会消费品零售总额增速（3.2%）和商品零售增速（3.3%）。这一变化预示着餐饮市场或许正面临慢增长的挑战，其“危机”信号开始显现。
尽管增速有所放缓，餐饮行业的参与者数量依然庞大。企查查数据显示，截至2024年底，全国餐饮企业存量已超过1600万家，年度增长率达到7.8%。但值得注意的是，新入局者的增速正在逐渐减缓。2024年全年，全国餐饮企业的注册量为357.4万家，与上一年度相比，下滑了13.7%。这是近五年来，餐饮企业注册量增速首次转为负增长，显示出投资者和入局者对市场的态度变得更加谨慎。
面对市场的变化，餐饮行业也在积极寻求转机。过去一年中，网红流量泡沫的破灭促使行业风向发生转变，“价格战”不再是主流，而“追逐品质”成为了新的破局点。在这一背景下，餐饮企业的竞争策略变得更加多元化。部分企业通过加盟、出海、开设副品牌等方式，加速市场扩张；有的则采取“价格优化”、产品创新、延长营业时间、创意营销策略等手段，争夺消费市场；还有一些企业则着重于提升产品价值感、升级服务质量、创新消费场景，以此增强企业的核心竞争力。
与此同时，餐饮行业涌现出一系列新趋势和新需求。在产品方面，地方特色风味逐渐崛起，产品品质持续升级。在品牌层面，中餐出海步伐加快，众多企业加入了国际化拓展的行列。消费者方面，则更加倾向于为具有烟火气、高性价比、顾价比、心价比以及松弛感等元素的产品买单。这些市场新变化为餐饮行业的多个细分赛道带来了发展机遇。
在挑战与机遇并存的环境下，餐饮行业正通过不断创新与调整，以适应市场的变化。无论是产品升级、品牌国际化，还是满足消费者多样化的需求，都成为了餐饮企业寻求突破的关键。
