随着气温回暖与全面复工复产的加速，2025年3月的餐饮行业迎来了显著的复苏迹象。全国餐饮景气指数在这一月大幅攀升，创下近六个月以来的新高，显示出消费动能的全面复苏和行业活力的进一步释放。
具体来看，全国餐饮行业景气指数从2月的114.9跃升至3月的157.8，环比增长37.3%。这一增长背后，有多重因素的推动。一方面，社会经济活动的回归常态，使得商务宴请、家庭聚餐等需求显著回升；另一方面，春季旅游旺季的到来，以及各地踏青、赏花等文旅活动的热度高涨，也带动了景区及周边餐饮消费的激增。
在重点区域方面，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等地的餐饮行业景气指数均呈现上升趋势。其中，北京与上海的餐饮行业景气指数上升幅度最大，环比增长率分别高达61.1%和65.3%。这些地区的餐饮消费政策与消费场景的复苏，为餐饮市场的回暖提供了有力支撑。
从餐饮品类来看，中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品六大餐饮赛道的景气指数也显著回升。其中，面包烘焙赛道表现尤为突出，3月景气指数跃至207.9，环比增长高达93.2%。饮品与小吃快餐两大品类的景气指数也呈现高增长态势。
在红餐指数百强榜中，海底捞、肯德基（中国）和瑞幸咖啡位列前三名。小吃快餐品类的品牌上榜数量最多，共有35个品牌上榜，中式正餐和火锅品类也分别有24个和26个品牌上榜。这些品牌的表现，进一步证明了餐饮市场的复苏态势。
在产品创新方面，各大餐饮品牌也积极推出新品以满足消费者的多样化需求。西式快餐品牌加大了上新力度，创新点聚焦于堡卷、小食等细分领域；粉面品牌则通过地域特色融合创新来推出新品；茶饮品牌中，水果类元素的使用愈发丰富，同时蔬菜类元素也呈现上升趋势；咖饮品牌中，拿铁类新品热度居高不下，同时滋补类元素也逐渐被应用到新品中；面包烘焙品牌则推出了多款中式糕点和悦己蛋糕等产品。
尽管餐饮品牌扩张速度与出海速度有所放缓，但仍有部分知名品牌积极开设新店，显示出品牌的创新和市场适应能力。例如，海底捞旗下烘焙品牌SHUA BAKERY全国首店即将开业，蜜雪冰城全球总店也在郑州亮相。罗妈砂锅等老字号品牌也在海外市场开设新店，进一步拓展了餐饮品牌的国际影响力。
在融资方面，尽管3月餐饮领域融资事件总数较2月有所减少，但仍有多家餐饮服务商、食材供应商和下游餐饮企业获得融资。同时，蜜雪冰城等知名品牌也在资本市场取得了显著成果，进一步推动了餐饮行业的资本化发展。
