近日，备受瞩目的《2024年10月餐饮行业观察报告》正式发布，全面剖析了当前餐饮市场的动态与趋势。报告不仅深入解读了餐饮行业的景气指数，还揭晓了红餐指数百强榜，并详细探讨了茶饮、咖饮、面包烘焙及火锅等热门品类的上新风向。
报告显示，2024年9月，全国餐饮行业景气度有所下滑，整体呈现出调整态势。这一变化与暑期结束、消费者回归日常生活节奏、出行人数减少等因素密切相关。受到暑期消费透支效应及国庆假期前的消费节制心理影响，9月份的餐饮消费力也呈现出下滑趋势。
在区域表现方面，广东、四川、北京、上海等地的餐饮业景气指数均出现下滑，反映出部分地区餐饮市场正在降温。然而，北京在中国国际服务贸易交易会、美食宴等活动的助力下，餐饮市场仍展现出一定的韧性。
从品类来看，中式正餐、火锅、烤串及小吃快餐四大重点品类的景气指数均走低。其中，烤串和火锅品类受暑期结束影响尤为显著，社交聚会活动的减少导致这些具有较强社交属性的餐饮品类消费下降。
不过，在10月的红餐指数百强榜中，小吃快餐品类依然占据上风，共有36个品牌上榜。中式正餐、火锅和饮品类也各有不俗表现。茶饮、川渝火锅和饭食快餐类的品牌上榜较多，显示出这些品类在市场上的强劲竞争力。
在新品方面，茶饮、咖饮、面包烘焙和火锅等品类均加速上新。茶饮品牌推出了多款以秋冬热门元素为主题的茶饮系列，如芋泥、抹茶、桂花等，同时，带有秋冬季特色的水果元素也呈现出上升趋势。咖饮品牌则聚焦桂花、椰子等热门元素推出特色新品。面包烘焙品牌则借助重阳节与万圣节等节日推出限定新品，节日特征明显。火锅品牌则在配菜、锅底等方面花样翻新，吸引消费者。
报告还指出，众多餐饮品牌仍在积极扩张，一些品牌通过推出子品牌的方式开拓市场，同时加快出海的步伐。例如，好利来推出新中式创意酒吧，挪瓦咖啡与便利店达成战略合作，海底捞推出烤鱼子品牌等。在出海方面，茉莉奶白、鱼你在一起等品牌也在海外市场开设新店。
在融资方面，10月餐饮领域融资事件总数有所减少，但仍有5起融资事件披露融资金额超1亿元。这些融资主要发生在餐饮服务商和餐饮品牌领域，烤肉、酒馆及茶饮赛道成为融资热点。
在餐企大动作和行业大事件方面，奈雪的茶推出“不加糖鲜果茶”系列，库迪咖啡启动“触手可及”计划，德庄集团发布全球首个官方辣度分级标准等，均成为市场关注的焦点。同时，美团测试“本地在吃”服务，抖音外卖业务调整等也反映了餐饮平台的最新战略调整与市场动向。
