文 | 红餐网，作者 | 麦泳宜，编辑 | 李唐
当前，越来越多明星正涌入短视频探店赛道，记录在全国各地街头巷尾小店的就餐视频，为当地美食打Call。
明星光环加持下，不少粉丝、游客、甚至探店博主都前往明星同款餐饮店打卡，带火了一批餐饮小店。
01 争当大众“饭搭子”，大明星集体涌入餐饮小店
“没想到大明星也会去我家楼下小餐馆吃饭，感觉和他们成了饭搭子。”社交平台上，不少网友纷纷感慨道。
据红餐网不完全统计，近段时间，已有潘玮柏、王迅、洪剑涛、孙越、李梦、高海宁、陆毅、柳岩等一批明星们在社交平台上分享他们的探店Vlog，争做大众的“饭塔子”，并在社交平台上引发超高探讨度。
比如刚过去的11月，演员李梦在抖音分享了打卡北京某家云南烧烤店的Vlog。视频发布后不久，#跟着李梦打卡北京美食#话题登上抖音北京榜TOP8，吸引了近30万人围观，目前视频点赞量超6万。
几乎同一时间，#跟着柳岩休闲逛吃北京#话题登上抖音北京榜TOP7，并吸引超80万人在看。
不仅是女明星，男明星们同样热衷于探美食店。
比如今年在综艺节目中化身“碳水大王”的歌手潘玮柏，9月在抖音上就发布了到杭州“小狗面馆”打卡的视频，播放量超过千万，点赞超34万；8月，相声演员孙越到北京“小李炙子烤肉”就餐，并在抖音发布了第一条探店Vlog，收获超15万的点赞。
早在去年，演员洪剑涛和王迅就开始涉足餐饮探店，并将此作为“第二事业”，目前，两人均保持在周更2-3条探店视频。
像洪剑涛探店脚步遍及云南、新疆、兰州等地，还将打卡地按城市区分，开设《吃吃北京》《吃吃西安》《吃吃新疆》等多个栏目，最高播放量达到3.3亿次；王迅去年一条打卡“成都甜水面”的视频收获超60万点赞，他的美食打卡品类还涉及到安徽板面、西安肉夹馍、绵阳米粉等。
综合来看，一批明星自发探店，而探店目标也越来越“接地气”，鲜有米其林等高档餐厅，更倾向于大众也能负担得起的平价烟火气美食，人均消费从十几元到百元不等。
比如陆毅夫妇在哈尔滨的探店视频，既有低至12元一份的东北老盒饭，也有人均不足百元的哈尔滨烧烤；潘玮柏打卡的小狗面馆，人均消费30元，就算点明星同款的“全家福”也就百元左右；王迅爱探的店大多为人均十几元的面馆，还有在北京胡同十几元的小吃……
值得注意的是，不少明星的探店视频大多会在页面标注探店地址，方便网友们一键搜索，了解具体位置、店铺评分、人均价格等关键信息，到店里品尝同款美食。
02.餐饮探店的流量游戏，从素人到明星的升级
近年来，探店经济大热，不仅给消费者提供了更多样的选择，也为餐饮商家带来了实实在在的收益。抖音生活服务数据显示，2023年达人探店助力实体商家增收946亿元。
回顾发现，“餐饮探店”大致经历了素人到餐饮行业专业人士，再到流量明星，三个阶段。
素人探店的兴起，源于平台流量的倾斜。
据了解，2020年底，抖音就开始规划本地生活业务发展，并开展了为期半年的各种摸索和尝试；2021年6月，抖音开展了“探店赢流量”的活动，希望以探店这种形式，拉近用户和本地商家的距离，同时开始将大量的流量给到素人探店达人身上。。
探店达人入场、商家配合、抖音扶持，一套连招下来，得益于抖音庞大的用户基数，探店内容迅速开始火爆。
素人探店，带火了乌拉拉、大LOGO牛道等一批素人网红的同时，也带旺了一批餐饮门店。
比如目前，平台上最出圈的素人探店博主乌啦啦，目前，其抖音粉丝已超过1900万。
乌啦啦偏爱去全国各地的街边小店。去年，他到哈尔滨4家餐饮小店就餐，探店视频发布后，吸引不少网友前往打卡同款餐厅。
一位博主跟着乌拉拉前往4家饭店就餐发现，其中一家家常小馆要排队3个小时以上、一家原本就生意不错的的烧烤店生意更火爆，连烧饼都要限量供应；还有一家西餐厅员工表示，在乌拉拉打卡后，门店生意好了不少，需经过预约才能吃上。
经历过素人阶段后，2022年，以真探唐仁杰为代表的一批专业厨师也开始“下场”探店了。
与素人探店最大的不同，这批餐饮专业达人会对菜品的做法、原料的选择、以及价格的匹配度等方面提出专业见解。通过专业的门店、菜品解读，这批餐饮专业达人获得不少网友的认可。
比如真探唐仁杰，因厨师背景、专业点评、不接饭店充值、每日一更的频率迅速起号吸粉，目前其在抖音粉丝数超1300万，B站粉丝数超400万。
还有真探高文麒虽然不是厨师，却是《舌尖上的中国》《风味人间》的美食顾问，其探店视频会将每一道菜的历史详细讲解，目前在B站粉丝数超150万。
再来到明星探店阶段，因为明星原本自带话题度，他们的加入，使得探店有了更高的讨论度。尤其当他们探店目标是极具烟火气的餐饮小店，使得明星形象更加亲民，自然也带起一波新流量。
03 三赢的游戏？
实际上，所有探店逻辑的背后，离不开平台的推波助澜。
据红餐网观察，当前大多明星探店视频，发布文案都添加了#心动种草指南#标签。据了解，#心动种草指南#是抖音官方发起的吃喝玩乐内容种草项目。数据显示，目前该话题已超103.7亿次播放量，赵雅芝、柳岩、江一燕、佘诗曼、朱孝天等众多明星都在此话题内发布过餐饮探店视频。
流量的助推下，明星探店也确实带火了一批餐饮小店。
比如潘玮柏打卡的小狗面馆，让杭州这家红了23年的宝藏面馆，在今年国庆期间又彻底出圈了一把。
小狗面馆老板在接受钱江晚报采访时表示，潘玮柏发布视频的当晚，店里就爆单了。“每天都有500多单，很多游客来打卡明星同款，1天卖1千碗肯定是有的。”老板还将明星打卡照片张贴在门店中，还有一整面墙都是粉丝的打卡后的留言。
火爆的不止小狗面馆。
孙越探店“小李炙子烤肉”后，门店生意爆火。老板甚至“吐槽”孙越，因为他的探店视频，自己都忙累倒了； 洪剑涛打卡南京金同记后，有店员告诉消费者，明星的探店让门店再火了一把。洪剑涛探店后，将各地不少小店送上当地美食榜单； 王迅在体验“李火辣老火锅”的视频发布后，在美团评论区，不少消费者表明是跟着明星打卡……
明星探店有效盘活了线下客流。这对于身处市场竞争激烈的餐饮人来说，无疑是新的机遇。
一方面，餐饮行业入局者太多了。企查查数据显示，仅2024年前11个月，全国餐饮相关企业注册量为313.9万家，企业存量达到了1670.1万家，已超过去年全年的1558.4万家，增长了8.5%，餐饮行业店与店的竞争更加激烈了。
