新茶饮市场正步入成熟阶段，面临全方位挑战。曾经繁花似锦的增长态势已然不再，取而代之的是增速的明显放缓。据中国连锁经营协会数据显示，尽管我国现制茶饮店行业规模持续扩大，但预计至2025年，新茶饮市场规模的增速将从2023年的44.3%显著下降至12.4%。
这一增长放缓的趋势直接导致了门店数量的调整。GeoQ Data提供的数据显示，2024年上半年，101家连锁新茶饮品牌新开门店数量与去年同期相比保持平稳，然而闭店数量却激增近3000家。市场想象空间的缩减不仅体现在实体店铺上，茶饮品牌在资本市场同样遭遇挫折。蜜雪冰城、沪上阿姨的IPO进程缓慢，茶百道上市即遭遇破发，奈雪的茶股价持续走低，这些现象无一不在提醒市场重新审视新茶饮行业的现状。
不过，在2024年，古茗成功登陆港股市场，为新茶饮行业带来了一丝曙光。然而，资本市场的回暖并未能彻底改变行业内卷严重的现状。回顾过去一年，新茶饮市场在内卷加剧的同时，低价策略并未成为主流，这或许为2025年的行业发展留下了一丝转机。
尽管市场曾预期10元以下奶茶将成为新主流，但实际情况并非如此。架梦数据创始人龙真指出，尽管低价奶茶风潮盛行，但并未有品牌能够凭借低价策略在新茶饮市场中脱颖而出。即便是结构简单、成本低廉的轻乳茶产品，也未能有品牌凭借10元以下的价格取得压倒性优势。价格水平的起伏不仅反映了消费心态的变化，更见证了行业从野蛮生长到成熟的过程。
新茶饮市场的发展源头可追溯至2015年前后，这一时期是新茶饮市场的重要转折点。新概念、新产品、新品牌的涌现带动了全行业的升级迭代。奈雪的茶、喜茶、乐乐茶、鹿角巷等品牌相继成立并迅速发展，使奶茶价格从15元左右飙升至30元左右，供不应求。从此，新茶饮市场与茶粉冲兑的旧式茶饮彻底划清界限，开启了新茶饮时代，并引发了从市场到资本的集体狂欢。
然而，随着市场的持续升温，内卷现象逐渐显现。中国连锁经营协会数据显示，2020年中国新茶饮门店总数达37.8万家，平均每座城市至少有550家茶饮门店。激烈的竞争促使品牌加快上新速度和门店扩张，但这也加速了品牌和产品的同质化，消磨了消费者的热情和好奇。据华安证券研报数据显示，2020年至2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，而20元以上占比则从33%下跌至4%。
面对这一趋势，各大品牌纷纷调整价格策略。奈雪的茶、喜茶等品牌降低了产品价格，部分产品团购价格甚至下探至0.5元至3.8元不等。然而，低价并未能带来新增长。龙真指出，虽然低价潮流下出现了许多新品牌，但并未有哪家真正脱颖而出。那些主攻10元以下市场的茶饮品牌表现远低于预期。
尽管如此，10元以下价格带的占比仍在逐步递增。美团外卖连锁业务部饮品甜点KA负责人周思锐表示，茶饮和咖啡市场出现了明显的消费分级，5~10元单品与20元以上单品销售占比明显上升，而10~20元单品销量占比则明显下降。低价产品风潮猛烈，但具有品牌溢价的产品机遇并未消失。
市场的紧缩趋势显著，从门店业绩层面来看，包括霸王茶姬在内的多个茶饮品牌门店销售额都在下滑。然而，低线城市和一线城市远郊门店却成为了全国业绩最好的门店。基于竞争带来的数据下滑情况，霸王茶姬选择继续加大营销投入以获取顾客，其扩张速度在所有茶饮品牌中仍然领先。
与此同时，出海成为了新茶饮品牌寻求新增长点的途径之一。然而，出海之路并非坦途。东南亚市场分散、消费力有限，而美国市场虽然前景广阔，但法律、监管流程复杂，沟通效率低下，给品牌落地带来了巨大挑战。尽管如此，仍有喜茶、茉莉奶白、霸王茶姬等品牌相继进军美国市场，试图在这片蓝海中找到新的发展机遇。
